Le Klevener de Heiligenstein est un cépage issu de l'ancien Traminer ou savagnin rose . Il est aussi corsé que le Gewurztraminer mais avec un bouquet plus subtil et un goût de terroir très prononcé. Rapporté en 1742 de Lombardie ( Italie ) par le maire du village de Heiligenstein ( Bas-Rhin , France ), le Klevener n'est cultivé que dans ce village et ses environs.
Le savagnin (on dit aussi savagnin blanc ou naturé ) est un cépage à petites grappes vertes ou jaunes. Il est proche cousin du cépage Gewürztraminer . On le cultive presque exclusivement dans le Jura , où il est le cépage-roi. On en trouve également quelques traces en Suisse, dans le Haut-Valais , où il est connu sous le nom d' heida et où il sert à l'élaboration du vin païen et en Alsace (dans sa variante dite rose, ou il porte le nom de Klevener). Il est même à l'origine d'une AOC particulière, le Klevener de Heiligenstein.

Œil
     Robe égayée de reflets dorés.

Nez
     Riche palette aromatique. Son arôme velouté et discret exhale les fruits exotiques (litchi), les fruits blancs (pommes), les agrumes, les autres fruits (noix, noisette, amande amère…) ainsi que les arômes végétaux (herbe fraîche, foin…). On reconnait aussi des arômes minéraux (pierre à fusil, calcaire), des arômes beurrés, de miel, d'épices et de fleurs.

Bouche
     Rond et fruité, tendre et floral avec une pointe d'acidité, il gagne en bouquet au fil des ans.

Gastronomie
     En gastronomie, il est facilement admis de faire un repas uniquement au Klevener, en réservant pour le dessert un millésime d'une année exceptionnelle, dont le bouquet se sera développé avec l'âge. De l'apéritif au dessert, en passant par les poissons, les plats exotiques et le fromage, le Klevener de Heiligenstein est un vin de gastronomie.

Ampélographie
     Le Klevener est le synonyme du cépage Savagnin Rose qui est la forme rose et non aromatique du Savagnin blanc B (Catalogue des varietés et clones de vigne culivés en France / ENTAV, INRA, ENSAM, ONIVINS).

Feuille
     Grandes, bullées, gaufrées. Sinus pétoliaire en lyre. Dents anguleuses.
     Grappe : Petite, à petits grains.
     Baie : Rouge-bleuté.

Dans les vignes
     Le Savagnin rose a un comportement proche de celui du Gewurztraminer, bien qu'il semble moins sensible à la coulure. L'aire de production est délimitée au lieu-dit "Au" situé autour du village de Heiligenstein, géologiquement constitué de masses de galets, de sable et d'argile et orienté Sud et Sud-est avec une altitude se situant entre 200 et 300 mètres . Cette terre argilo-siliceuse, sèche et assez pauvre limite naturellement le rendement du Klevener.